MasterChef Mumbar Dolması Tarifi
Malzemeler
Mumbar için:
- 1 adet temizlenmiş mumbar (kuzu bağırsağı, temizlik için tuz ve sirke ile iyice ovulup yıkanmış)
İç harcı için:
- 250 gr orta yağlı kıyma
- 1 su bardağı pirinç (yıkanmış ve süzülmüş)
- 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
- 3-4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
Yapılışı
1. Mumbarı temizleyin
- Mumbarı bol tuzla ovup yıkayın, ardından sirkeyle iyice temizleyin.
- İçini ve dışını akan su altında iyice durulayın.
2. İç harcı hazırlayın
- Kıyma, pirinç, soğan, sarımsak, maydanoz, salçalar, baharatlar, tuz ve yağı geniş bir kapta iyice karıştırın.
3. Mumbarı doldurun
- Mumbarı çok sıkmadan, iç harcı bir kaşık yardımıyla doldurun. Çok fazla doldurursanız pişerken patlayabilir.
- Doldurduktan sonra açık olan uçlarını ip veya kürdanla kapatın.
4. Pişirme
- Büyükçe bir tencereye mumbarı koyun.
- Üzerini geçecek kadar su ekleyin.
- Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve yaklaşık 1,5 – 2 saat kısık ateşte pişirin.
- Arada suyunu kontrol edin, gerekirse sıcak su ekleyin.
5. Servis
- Mumbar dolmasını dilimleyip, üzerine tereyağı ve kırmızı biberli sos gezdirebilir ya da yoğurtla servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun!
