MasterChef İmambayıldı Tarifi
İmambayıldı Nedir?
İmambayıldı, Türk mutfağının klasik zeytinyağlı yemeklerinden biridir. Ana malzemesi patlıcan olan bu yemek, genellikle soğuk servis edilir ve özellikle Ege bölgesine aittir.
İmambayıldı Hangi Yöreye Aittir?
- İmambayıldı, Türk mutfağında özellikle Ege Bölgesi ve İstanbul mutfağı ile özdeşleşmiştir.
- Zeytinyağlı yemeklerin yaygın olduğu Ege mutfağında sıkça yapılır.
Malzemeler (4 kişilik)
- 4 adet orta boy patlıcan
- 3 adet orta boy domates
- 2 adet orta boy soğan
- 4-5 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı zeytinyağı (yemek için)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- Karabiber
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 adet yeşil biber (isteğe bağlı)
Yapılışı
1. Patlıcanları hazırlayın
- Patlıcanların sap kısımlarını kesin, alacalı soyun.
- Kızgın yağda (veya fırında) patlıcanları güzelce kızartın. (Fırında yapacaksanız, üzerlerine biraz zeytinyağı sürüp 200°C’de 25-30 dakika pişirebilirsiniz.)
- Fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine alın.
2. İç harcı hazırlayın
- Soğanları ince ince doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyin, kısa kavurun.
- Küp doğranmış domatesleri, doğranmış biberi ekleyin.
- Tuz, karabiber ve şekeri ekleyip sos koyulaşana kadar pişirin.
3. Patlıcanları doldurun
- Kızarmış patlıcanların ortasını uzunlamasına açın (cevizin büyüklüğünde).
- Hazırladığınız soğanlı-domatesli harcı patlıcanların içine doldurun.
4. Pişirme
- Doldurulmuş patlıcanları tencereye dizin.
- Üzerine kalan zeytinyağını gezdirin.
- 1/2 su bardağı kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin.
5. Servis
- Soğuduktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin.
- İmambayıldı genellikle soğuk ya da oda sıcaklığında servis edilir.
Püf Noktaları
- Patlıcanların acısını almak için tuzlu suda 30 dakika bekletip iyice yıkayın.
- Patlıcanları kızartırken fazla yağ çekmemesi için yüksek ısıda hızlıca kızartın.
- İç harcı koyu ve lezzetli yapmanız, yemeğin lezzetini artırır.
- Pişirirken suyu az tutun, böylece patlıcanlar sulu olmaz ama kurumaz.
Afiyet Olsun!
