Laz Böreği Tarifi
Malzemeler
Hamur (yufka için)
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı sirke (gevreklik için)
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Nişasta (yufkaları açmak için)
Muhallebi (iç kreması)
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 4 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı vanilin
- 2 yumurta sarısı
- (Geleneksel tarifte) 1 tatlı kaşığı karabiber — evet, Karadeniz usulü hafif acımsı aroma için
Üzeri için
- 150 gr tereyağı (eritilmiş)
- Pudra şekeri (servis için)
Şerbet
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Yapılışı
1. Şerbeti hazırlayın
- Şeker ve suyu kaynatın.
- Kaynamaya başladıktan sonra 5-6 dakika daha kaynatın.
- Limon suyunu ekleyip 1 dakika sonra ocaktan alın, soğumaya bırakın.
2. Muhallebiyi pişirin
- Süt, şeker, un, nişasta ve yumurta sarılarını tencereye alın.
- Kısık-orta ateşte, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
- Ocaktan alınca tereyağı, vanilin ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Ilınmaya bırakın.
3. Yufkaları açın
- Hamuru yoğurup 12 eşit bezeye ayırın.
- Nişasta yardımıyla çok ince olacak şekilde açın.
- Tepsi boyutunda kesin.
4. Kat kat dizin
- Tepsiye bir yufka serin, üzerine eritilmiş tereyağı sürün.
- İlk 6 yufkayı bu şekilde aralarına yağ sürerek dizin.
- Muhallebiyi yayın.
- Kalan 6 yufkayı da aynı şekilde dizin.
- Üzerine kalan tereyağını gezdirin.
5. Pişirme
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında altı üstü kızarana kadar (yaklaşık 35-40 dakika) pişirin.
6. Şerbetleme
- Fırından çıkan börek biraz ılıyınca soğuk şerbeti üzerine dökün.
- Şerbetini çekmesi için dinlendirin.
İpucu:
- Gerçek Karadeniz usulü Laz Böreği, tatlının içinde hafif karabiber aromasıyla ayırt edilir.
- Hazır yufkayla da yapılabilir ama el açması olunca hem katlar daha çıtır hem muhallebi daha iyi tutar.
